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西南{zd0}活畜交易市场+级机械化屠宰生产线+{lx1}排酸技术=优质冷鲜牛肉
“听牧牛业”拥有拥有千余亩水草丰美的千山优质xx牧场以及西南地区{zd0}的活畜交易市场,每天有1000余头优质活牛在此交易,保证了出牧场以外的部分能够提足够数量、质量的活牛。同时,配备先进的机械化屠宰生产线,听牧肉牛产业,.听牧肉牛产业|||什么牛肉好吃
,云南海潮集团听牧肉牛产业股份有限公司,能够保证{gx}干净处理好的生牛肉快速进入排酸过程。
排酸肉,是代肉品卫生学及营养学提倡的种鲜肉后成熟工艺处理段。牛在刚被屠宰后,其细胞并未死亡,还在进行无氧呼吸,从而产生乳酸。积聚在肌肉组织中的乳酸如不被及时分解处理损害肉的品质,影响肉的口味和营养。
“听牧排酸牛肉”是将活牛屠宰后送入冷却排酸间,在0℃至4℃的低温环境中,定的湿度和风速件下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒勹精,然后挥掉,同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—IMP(味精的要成分),听牧肉牛产业,.听牧肉牛产业|||什么牛肉好吃
,云南海潮集团听牧肉牛产业股份有限公司,经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善,味道鲜嫩,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被{zd0}程度地分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构,有利于的吸和消化。
听牧排酸牛肉的特点:
①.产生氨基酸——提高营养价值,味道更鲜美。
②.改善口感——打断肌肉间纤维组织,嫩化肉质。
听牧牛肉已进入昆明市家乐福,王府井百货,金格百辶货,百盛,大润,大尔多等各大超市;各大农贸市场也已有十余家“听牧牛肉”自营专卖店。听牧牛肉饱受消费者美誉好评,真正成为了云南极具影响力的牛肉品!
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