肠衣如果太厚，做出来的香肠不好看；如果选薄了，又容易破，徒增灌香肠的难度。穿好后的香肠要扎针放气，才不易被肠内留的气体涨破肠衣。
做好福人品腊肠支持品质{yl}的腊肠，一定会选用品质{yl}的肠衣。肠衣的质素，决定了制成后的腊肠口感。