应用领域：糕点、饼干类，布丁，膨化食品，鱼皮花生，其他烘焙产品。 功能与特性：具有冷水溶解性，糊液粘度高，透明度好，流动性好，冻融稳定性强，加热至120度也能保持凝胶强度，起到增稠、稳定的作用，产品质地疏松，脆感加强。它还可以改善烘焙与微波处理食品的组织，在食品表面形成一层酥脆和坚固的涂层。