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张树明:因为今年板栗生长后期,降水量减少,板栗产量较低,产量在4.14万吨。  而在安徽百大周谷堆农产品批发市场分析师李涛看来,今年是板栗的小年,多种因素的影响,推高了板栗的价格。

  李涛:板栗产量有大小年之分,小年产量低,就容易推高原材料的价格。此外今年很多板栗的主产区遭遇了自然灾害,比如河北山东出现了旱情,湖北的罗田在板栗生长的前期遭遇了洪涝灾害,后期又遭遇了干旱,几乎绝收。极端天气加上板栗的小年,板栗的价格高涨在情理之中。

  采访中记者发现,由于今年板栗价格高,有些农户因此还没有把手里的板栗销售出去,想等待更高价格的出现。为此李涛建议,种植户还是得尽早销售。

  李涛:板栗是比较小众的食品,它的收购有一个高峰期,过了高峰期没有卖板栗的农户是少数的,而且是比较分散的,收购商很难单独面对几个散户进行收购。另外板栗也分很多品种,到了后期会收很多油栗子,到时候各个品种混合,农户很难卖出理想的高价,所以还是得在价格合适的时候,尽早出售。

  据记者了解,近些年来,我国板栗对日本、韩国、新加坡、马来西亚、美国的出口量出现明显减少,板栗多是以内销为主。在内销方面,板栗又多是被糖炒栗子消耗掉一大部分。我国板栗的品种有很多,有大红袍、九月寒、石栗子、油栗子等等,如何确保板栗种植户多赚,分析师李涛也给出了他的建议:

  李涛:对于小的农户来说,比如只是在山里面有几棵栗子树,这种情况还是建议农户有一个预期的价格,达到了预期的价格就及时的卖掉。对于将板栗作为主要经济来源的规模种植户来说,还是要注意板栗的品质,高品质好品种的,个头大的板栗价格高,要在板栗树上下功夫,同时销售上要区分渠道,早上市,价格会高一些。

  板栗遭遇小年,产量低了,价格高了,对于种植户来说,如果在此时也能有量上的高产出,不是可以赚到更多的么?那么板栗的产量,可以得到控制么?北京农林科学院研究员曹庆昌介绍说,技术手段可以实现板栗产量的控制,种植户还要加强种植技术的研究。


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一、 炒制前准备工作:

1、 糖炒板栗好吃,栗子的选择非常关键。迁西、兴隆、遵化板栗;含糖量高:45%,含丰富的矿物质所以吃起来香甜可口,粉粉的,并且皮很容易就剥下。(栗子的大小一定要均匀)

2、 狮子,选择坚硬、耐磨的。使用前要用清水洗净,晒干。并放在炒栗机里转动几分钟后从锅里取出,用细米筛把细末筛除,每天晚上收工时要把用过的沙子清洗一遍,保持沙子的清洁,这样超出的栗子才干净。1口锅最*好要准备2套石子。注意:糖稀不起甜的作用,他能洗净栗子的外皮,保湿保光泽:还能松软石子,用石子的温度来烫熟栗子,如果不加糖稀,石子沉淀在下面,栗子就不会炒熟,或者栗子和锅直接接触,受热不均匀,栗子皮会产生糊点,破坏栗子的卖相。

3、 炒制时要不断的挑选栗子(眼栗子、坏栗子、开口栗子)栗子炒开口:原因没有保管好,着风了。

4、 糖稀(麦芽糖、玉米糖)用水稀释大约1勺糖稀5-8勺水(勺子选择饭店炒菜用的那种长把的),用水感觉水有点光滑就行了,不用太粘手,浓度不要过高,糖稀水浓度过高炒制的过程中锅内会产生糊鞘,还会发出刺鼻的糖焦味道,炒栗是产生的烟盒糖稀的浓度有很重要的关系(食品添加剂、蛋糕房都有售,是食用糖稀,桶装)

5、 炒过3-4次板栗的石头需要清理筛选一次,以保证栗子的光洁度。

工作结束后,请把锅里的石米清理出来,以免次日开工时电机启动困难,否则时间长了容易烧毁电机,影响生产(炒制时间:每斤95粒的栗子,一锅28斤的栗子的话60多分钟为好,具体时间根据栗子的多少、大小来定)






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央广网:据中国乡村之声《三农中国》报道,又到了板栗收获的季节,对于吃货来说,眼下正是吃糖炒栗子的好时候。记者在市场上采访之后发现,今年栗子的价格有点高。  有统计显示,今年全国板栗的整体价格都非常高,并且远远超过去年同期。那么板栗价格大幅上涨的原因是什么?未来走势又会如何?

  对于消费者来说,今年的糖炒栗子有点贵。在北京丰台的一家副食品店,店老板说,今年栗子价格高,糖炒栗子自然就贵。

  店老板:今年的价格比往年的高,去年我卖10块一斤,今年一斤要卖到15元。

  根据河北、山东、湖北一些经销商的反映,今年板栗的收购价很高,一些地区出现了一斤6块的高价,这个收购价,要比去年同期高出2块。从批发价上看,根据北京市怀柔区九渡河村板栗批发市场的统计,大栗子和标准栗子,每斤批发价7元,中等栗子每斤批发价6.8元,小栗子每斤批发4元,这些价格都蛮高。

  今年板栗价格为什么会大涨?河北迁西县林业局高级农艺师张树明告诉记者,主要原因还是今年板栗的产量比较低。

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