为了解张家港市学校食堂餐饮具清洗消毒效果，进一步规范学校食品安全管理工作，防止因餐具不洁而引发的食源性疾病，市疾控中心依据《食品安全法》、《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-94）等要求，于3～4月对全市各类学校食堂的餐具消毒效果进行了专项抽样监测。
本次共监测117家学校食堂，随机抽检消毒后待用的各类餐具及容器（包括快餐盘、小碗、筷子、匙子等）样品各10份，检测方法采用大肠菌群快速检测纸片法。
检测结果显示，1170份抽检样品中，合格1129份，总合格率为96.5%，较去年同期监测水平（94.44%）略有上升。其中合格率达{bfb}的有96家，占监测单位的82.05%；6家食堂的合格率低于70%，个别学校抽检餐具全部不合格。
在监测同时对各学校的食堂卫生状况进行了现场调查，发现部分学校的清洗消毒环节仍存在一些问题，如热力消毒的温度和时间掌握不当、消毒柜内餐饮具摆放过多过紧、无保洁柜或有而不用、消毒剂配比不正确、餐具清洗不到位等。
餐饮具清洗消毒保洁是确保学校食品安全的重要措施之一。此次监测未达标的单位，要认真查找问题，迅速整改到位。同时各单位要有效落实以下三方面工作：一是进一步强化食品安全管理。把餐具消毒检查纳入学校食堂日常卫生管理的重点，落实专人负责消毒工作，完善岗位目标责任制，认真填写消毒记录，建立健全消毒登记制度。二是进一步强化消毒知识技能培训。在开展食堂从业人员培训时要突出消毒知识，认真培训、严格考核，务必使相关人员熟练掌握常用的物理、化学消毒方法及注意事项。学校食品卫生从业人员未经培训合格不得上岗，更不得从事餐具消毒工作。三是进一步完善消毒硬件设施。加大经费投入，按要求配备足量的餐饮具清洗、消毒、保洁设备，安排专人进行日常使用维护，确保设施完好运转正常。
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