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啤酒代理商：“啤酒颜色的故事”

时间：2015/12/2 分类：阅读次数：336

内容提要：

啤酒代理商：“啤酒颜色的故事”

黑啤vs白啤

　　啤酒的颜色，从浅色，淡黄，古铜，棕红色，棕黑色到深黑色，啤酒代理商可以形成一个连续的光谱。什么原因决定人们酿制不同颜色的啤酒呢？啤酒代理商那么是不是像人们说的那样，越黑的啤酒就越有营养呢？
　　由于各个地区的水质不同，啤酒代理商各地方的水源由于所含的矿物质不同而呈现出不同的软硬度。现在我们知道，酿制啤酒的{zj0}水源酸碱pH值为5.3左右。但是在那时候的人民几乎全是“水盲”，不知道水质的软硬对酿造的影响。值得庆幸的是，人们从实践中发现，如果在麦汁中添加部分烘焙后的麦芽，即使在水质很硬的啤酒代理商地区（如爱尔兰，北英格兰等啤酒代理商地）也可以酿造出很好的啤酒。由于烘焙后的麦芽的颜色为浅棕色到炭黑色，这样就形成了颜色较深的啤酒。同样，对于其他某些地方的水质较软的水源，（如捷克的Pilsn市啤酒代理商）麦芽不能烘焙而需要直接使用才能酿造出好的啤酒。现代科学告诉我们，麦芽烘焙后会产生酸性物质来降低水源的pH值，啤酒代理商水质越硬的地方就需要越多的黑麦芽，水质软的地方就不能使用任何黑麦芽。这样，根据麦芽烘焙的程度和使用量的多少，每个地区的啤酒就呈现出其特有的颜色。这xx是当地水质决定的。
　　今天水处理时一门很简单的技术，所以在世界任何啤酒代理商地方都可以酿造各种色泽的啤酒。烘焙麦芽可以使啤酒产生不同的香型和口感，还有令人玩味的颜色。

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