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产品说明：

柠檬酸钾，又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。

化学名称：2—羟基丙烷—1，2，3—三羧酸钾

分子式:K3C6H5O7·H2O，

分子量：324.4

　　分子式：C6H5K3O7·2H2O

　　结构式：

　　分子量：324.41（按1989年国际相对原子质量）

性状：无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。 比重：1.98 用途：主要用作分析试剂，食品添加剂，在制药工业上用碱性钾盐，用作低钾血症及碱化尿液，也可制成{gx}复合肥料。可用于造纸、镀金等行业。

本标准适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。该产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。

外观：白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末。

食品添加剂柠檬酸钾应符合下表要求：

项目	指标
柠檬酸钾（干燥后）含量（以C6H5K3O7计），% ≥	99.0
碱度	通过试验
砷（以As计），% ≤	0.0003
重金属（以Pb计），% ≤	0.001
干燥失重，%	3.0～6.0
硫酸盐（以SO4计），PPM	1000
氯化物（以Cl计），PPM	200
铁盐（以Fe计），PPM	10

用途：作防腐剂、稳定剂和PH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量添加。

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