提到花生油的营养价值，我们必需首先对花生有所了解。花生是一种营养丰厚的高蛋白作物，在我国素有长生果”的美称。据研讨标明：其蛋白质含量高达30%左右，营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉相媲美。此外花生中还含有人体必需的、而自身又不能合成的8种氨基酸，还含有丰厚的脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素。
花生油是以优质花生为原料采用纯物理压榨的方法榨取出来的，原汁原味，保管了花生原有的营养价值和香味。它含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对调理人体机能、促进人体生长发育、预防人体疾病有重要作用。现代医学以为，花生油所含的亚油酸、花生油四烯酸和维生素等，对冠心病、高血压有很好的预防和xx作用，并可降低胆固醇，对预防中老年人动脉硬化有明显效果；花生油中还含有丰厚的维生素E，具有抗不育和抗衰老作用等。
新的研讨成果标明：每百克花生油含锌元素8.48毫克，是色拉油的37倍、菜籽油的16倍、豆油的7倍。锌是人体不可缺少的微量元素，特别是对儿童和老年人的身体具有重要的保健作用。缺锌易招致人体抗病才干的降落，记忆力减退，以致呈现早衰和寿命缩短，而在儿童身上表现为：发育不良，智力愚钝，以致可以引发脑畸形。我国6岁以下儿童和老年人处于缺锌状态，及时补锌已刻不容缓。
