液体糖化酶是由黑曲霉优良菌种（Aspergillusniger)经深层发酵提炼而成。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，它能把淀粉从非还原性末端水解α－1,4葡萄糖甙键产生葡萄糖，也能缓慢水解α－1,6葡萄糖甙键转化为葡萄糖。
产品性状：
酶活力定义：1克酶粉或1毫升酶液在40℃、pＨ4.6条件下，1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活单位（U）。
产品规格：液体型，100000U/ml 。
产品标准：本产品符合中华人民共和国行业标准QB1805.2－93。
产品特性：活性和稳定性：推荐工业操作最适条件为温度60℃左右，pH4.0－4.5其它参数根据实际而定。
使用方法：在生产“干啤酒”时，在糖化或发酵前加入液体糖化酶，可以提高发酵度。
