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据世界营养组织有关专家分析，动物肉、排骨含有多种对人体有营养、具有滋补和保健功能的物质。有营养学家发现，动物肉类、排骨除有补充蛋白质外，还具有抗衰老功能，有助于青少年骨骼生长。
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清乾隆年间，宫廷{dy}名吃、卤菜熟食廖排骨始创于清朝乾隆年间（1758年），据廖家族谱记载：“廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居闽牛田（今福建南）丙辰年入蜀（1736年）涪州西北（今石马镇）建祠 太公（1713年—1796年）光祖 善卤 戊寅年 乾隆二十三年（1758年）入宫尚膳监 膳夫”太公独创的“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底档》史书就常见其代表作“红卤鸽脯”的记载；后，乾隆南巡，驻陛扬州，官绅接驾设“满汉全席”，“红卤鸽脯”位列席中。
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廖排骨系列卤菜比以往卤菜配方更科学，同时又开发出更多产品：如卤排骨、卤鸡脚、卤猪嘴、卤水金钱肚、卤水豆腐、卤鸭翅、卤鸭掌、红油鸡块、棒棒鸡、藤椒老鸭、糖醋排骨等60余种产品。廖排骨独特炒糖蒸卤技术决定了菜品不添加任何化学剂、添加剂，倡导一种绿色、环保、健康的生活理念，同时引爆了投资者的财富梦想。
