啤酒复合酶

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    啤酒复合酶

    一、 产品概述

    啤酒复合酶是由淀粉酶、木聚糖酶、中性蛋白酶、β-葡聚糖酶等多种酶种复配优化而成,复配比例合理、{gx},能{zd0}发挥各种酶制剂的效能,在啤酒厂已得到广泛应用。

    二、 产品包装及规格

    1kg/袋(铝箔袋)  20kg/纸箱。

    β-葡聚糖酶:90万 u/g    木聚糖酶:90 万u/g   中性蛋白酶:3.5万u/g    α-淀粉酶:10000u/g。

    执行标准:Q/SAK002-2009  

    三、 应用方法

    啤酒糖化推荐用量为200-600g/吨麦芽(糖化锅投料干重)。

    该复合酶在糖化以及国产麦芽使用比例较高的情况下,建议初始添加量为400-600 g/吨麦芽(糖化锅投料干重),在糖化效果好的情况下可再适当降低添加量。

    该啤酒复合酶在糖化锅投料完成后加入。使用时可直接将酶粉倒入糖化锅或使用前应先用糖化用水(温度:40-60℃)适量溶解稀释。

    四、 应用条件

    pH值范围:适用值3.6~6.5,{zj0}pH 5.5

    温度范围:适用温度40~75℃,{zj0}温度65℃。

    五、 作用效果

    主要用于小麦啤酒酿造的糖化工艺,改善和提高糖化效果。

    1、  能有效分解木聚糖、β-葡聚糖,有效降低麦汁粘度,提高麦汁和啤酒的过滤效率和质量;

    2、  提高麦汁收得率;

    3、  分解蛋白质,提高麦汁中α-氨基氮和可溶性氮含量;

    4、  提高过滤器、煮沸器的清洗效果;

    5、  增加批次滤酒量;

    6、  有效防止混浊的产生,提高啤酒的非生物稳定性。

    六、 贮存及运输

    本品是一种活性物质,应置于阴凉、干燥处,避免强光、强热、潮湿,运输中避免暴晒、雨淋,轻装轻卸。25℃以下保质期六个月,4℃保质期一年。

     

     

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