碳酸氢钠的结构式碳酸氢钠 Sodium hydrogen carbonate
碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时xx分解：
2NaHCO₃（s） —△→ Na2CO₃（s） + H2O（g） + CO₂（g）
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
[编辑本段]性质
参数
CAS号 144-55-8
RTECS号 VZ0950000
化学式 NaHCO₃
摩尔质量 84.007 g mol
外观 白色晶体
密度 2.159 g/cm (固)
熔点 270°C 分解
在水中的溶解度 7.8g/100ml，18 °C
折射率 (nD) 1.500
危险性
MSDS External MSDS
主要危险 刺激呼吸系统
闪点 不可燃
