1、烘干温度控制
对红枣进行烘干时,要特别注意物料温度的控制,不能片面追求速率和水分蒸发效率,要防止中心温度上升过快造成焦糊现象。因此,微波照射时间控制在190s内,红枣表面温度控制在70℃以下,红枣烘干品质{zj0}。
2、红枣布料问题
为了保证红枣在微波箱体内均匀受热,红枣的布料必有讲究。红枣投放在设备输送带时一定要平铺均匀,我司生产的微波红枣烘干设备会配置一套红枣专用的均匀下料装置。
3、红枣含水的控制
红枣含水率是一个很重要的质量指标,它直接关系到物料的口感是否适宜、物料色泽是否鲜艳,以及储存时间的长短。考虑到保质期和储存难度,一般认为干枣的含水率越低越好。但我们研究发现,含水率在21%左右的干制红枣,口感{zj0},效果{zh0}。
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