鱼翅的简介:
所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨加工而成的一种海产珍品。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。吃鱼翅是一种中国特有的文化。古人称鲨鱼为鲛鱼、鱼昔，亦写作沙鱼，另有海狼、吞船、吞山之别号。李时珍《本草纲目》卷四记述说：“沙鱼……形并似鱼，青目赤颊，背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”可见食用鱼翅之风率先起自南方，但很快就感染到北方食界，就连宫廷膳食中也添加了这种珍品原料。至清代，鱼翅一般都在xx宴席中展露身影，致有“无翅不成席”之说。然而，鱼翅虽然名贵好吃，但烹调却颇费功力，只有技艺高超的厨人才能制作出上佳的鱼翅菜肴。为此，清代厨家各显神通，不断推出新型的鱼翅菜品，把鱼翅口味提高到至上境界。
鱼翅的功效：
鱼翅为鲨鱼的翅，性甘凉，有养阴生津、益胃xx等作用，富含蛋白质及磷、铁、钙等矿物质。鱼翅含有丰富的胶质蛋白，因此有利于滋养皮肤粘膜，使肤质柔嫩，是很好的美容食品，可制成鱼翅羹等食用，为高级的菜肴。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。
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