呈味核苷酸二钠

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    呈味核苷酸二钠

    5’-呈味核苷酸二钠
    　　英文名称： Disodium 5’-ribonucleotide
    　　别名： 5’-核糖核苷酸二钠；核糖核苷酸钠
    　　结构式：5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠；5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠
    　　理化性质： 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成，其性状也与之相似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。
    　　来源与制法： 由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取。
    　　用途：增味剂（鲜味剂）。
    　　国标：QBT 2845-2007
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