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晨报讯 本月底前，火锅店必须申报自制火锅底料中的食品添加剂详单，并在饭店明显位置或者菜单上公示。昨天，上海市食品药品监督管理局透露，离大限还有一周，沪上已有多家火锅店向食xxx申报食品添加剂，各区县食xxx近日已开始对火锅店申报的食品添加剂进行一一核对。
上海市食xxx食监处处长顾振华透露，凡是未及时备案或未及时公示的餐饮服务单位，都要责令其进行整改。“罂xx、罂粟粉、工业石蜡都是不允许添加的成分，企业还必须承诺不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂。”
为了保证火锅店申报、公示内容的真实性，全市食药监工作人员对每一家火锅店进行核查，一旦发现添加不该添加的食品添加剂，将开出罚单。
闵行区食品药品监督所所长李黎军表示，火锅店不必担心公示食品添加剂后，“泄露”底料配方影响生意。按照规定，要求餐饮企业公示的是食品添加剂，而不是所有原料，每种原料的用量配比也并未公示，企业特色秘方会得到保护。
●火锅店公示内容：在饭店明显位置或菜单上公示食品添加剂名称，以及食品添加剂添加在哪些食品中。
