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海峡福建省烹饪学校拥有一支由高级烹调师、中国药膳研究会会员、{gjj}考评员、世界华人健康饮食协会会员等组成的具有丰富酒店餐饮和实际操作能力的专业教师队伍，他们积极研究和打造《福建省烹饪培训学校系列教学教材》特色的专业体系、先进的教育理念和完善的人才培养模式，为中国烹饪教育做贡献。
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福州厨师等级证海峡福建烹饪学校共设五个等级，分别为： 初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 初级中式烹调师：烹调基本理论原材料选用及加工方法、厨房设备使用、粤菜制作工艺、安全生产及卫生管理； 中级中式烹调师：粤菜的风味特点、设备维护与保养、烹调原料的检验与选择、干货原料的涨发原理、辅助原料的作用、宴席的设计与全宴的设计要求、拼砌造型、成本核算方法； 高级中式烹调师：鸡、鸭、鱼骨骼结构及肌肉分布及出骨；干货的涨发原理及涨发方法；各种茸泥的制作要领；宴席知识，切配宴席套菜；烹饪美术知识，食品雕刻与冷菜拼摆造型；烹制整套宴度菜肴，制作高级清汤、奶汤。
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