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甜点培训学校给您介绍：古代的面点及其历史
黄雀馒头法
元代倪瓒《云林堂饮食制度集》中有一个"黄雀馒头法":"用黄雀，以脑及翅、葱、椒、盐同剁碎，酿腹中，以发酵面裹之，作小长卷，两头令平圆，上笼蒸之。或蒸后如糟馒头法糟过，香法（油）炸之尤妙。"
黄雀又称"芦花黄雀",体形小，鸣声清脆。人们一般喜欢饲养它作观赏之用。但是，黄雀同时也是一种野味，肉质细嫩，鲜美异常，所以它一直是古入席上的珍馐。浙江一带的农村，在"稻熟时",人们往往"张罗（网）以捕黄雀".而南宋临安（杭州）的市场上，则有好多用黄雀制作的菜肴出售，如"蜜炙黄雀"、"酿黄雀"、"煎黄雀"等等（《梦梁录》）。
尽管用黄雀制作的菜肴品种较多，但像"黄雀馒头"这种做法还是罕见的。由于黄雀被面裹住，所以其原汁原味被保住了，而外面的一层由于包裹黄雀，又带上了黄雀的野味。所以"黄雀馒头"一身二任，外面是面点，里面是菜肴，相得益彰，妙不可言。
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