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日本料理在装盘、拼盘、上桌之时都有以资遵循。
在学习这些之前，首先还是要涉及到前面已有提及的五味、五色、五法、阴阳 2）当光凭形状无法判断器具的前后部时，可参考器具内部所书写的作者名字或铭文等文字来判断。
3）盛上菜的时候，要从对面到前面，从又右手到左手。
4）有些器具带有盖子，当是圆形器具的时候，应把盖子放在前面。当是方形器具的时候，要把盖子放在侧对面。
5）摆放鱼的时候，鱼头朝左，鱼腹朝向面前。
6）上菜肴时，鱼类在右边，素菜在右边；鸡在右边，鱼在左边。
7）在有糕点和水果的时候，水果应放在相对较上面的位置。
8）上河鱼和海鱼的时候，河鱼放右边，海鱼放左边。
9）要依照奇数的上菜方法（包括10）。
10）上菜拼盘体现出季节特色。
11）体现出和谐一致的美感。
12）因为“四”和“死”的音相同，所以上盘的时候要避免四片、四个、四张之类。
13）装菜的时候，要考虑到客人食用方便。
14）在用南天竹的叶、细竹的叶、矢车菊之类进行装点的时候，叶尖应分别指向侧对面的左右两边。
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