广东菜学名黄瓜香 别名荚果蕨,它具有清香适口、营养丰富等特点,被誉为“林海山珍”。广东菜含有大量的膳食纤维,各种 氨 基 酸、抗坏血酸、维生素等,还含有人体必须的5种常量元素和7种微量元素,广东菜不仅营养价值高,还有食疗作用,具有清热、滑肠、降气、驱风、xxxx、化痰等功能。广东菜猪肉馅饺子具有淡淡的黄瓜清香口感。
炒鸡茸广东菜
主料:鸡脯肉100克,鲜广东菜150克。
辅料:火腿10克,蛋清2个,肥膘猪肉25克。
调料:精盐2克,味素1克,绍酒10克,花椒水10克,鸡汤100克,湿淀粉10克,葱姜各10克,香油10克。
做法:将鸡脯肉和肥膘肉一起砸成泥,加蛋清、精盐、味素、绍酒、花椒水,搅成稀糊状,放入盘内,用笼屉蒸10分钟出屉为鸡茸。将广东菜用水焯透,浸凉,用干净布挤去水分;火腿切成小斜片,葱姜切成末。勺内放油,用葱姜炝锅,放入广东菜煸炒,随后加鸡汤、火腿炒熟,淋香油浇在蒸好的鸡茸上。其味清香适口。