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随着人们对食品卫生要求的越来越严格，国家对食品的监测、监管也是在逐步加强，对一些不合格的的食品生产企业坚决实行淘汰出局的做法。我们国家已经在食品行业中的纯净水，烘焙，食品包装行业强制QS认证已经多年，目前国内90%以上的企业已经完成了QS认证。除了国家卫生技术监督局的监管这外，政府机关要求所有食品相关的生产企业必须有严格的自检制度，必须拥有一整套完整的食品检验化验室，否则企业年检时将不予通过。
作为食品企业的检验化验室，双是如何布局规则，需要配置哪些实验室仪器，又是如何正确使用和管理的呢？

如果是一个大型综合实验室，相对而言如果把所有的设备配套齐全，成本相当高，投资至少上百万。而作为一般性中小型食品企业的化验室来说，投资十万左右即可建成符合目前QS认证要求的实验室。最基本的设备一般来说有天平、烘箱、分光光度计、酸度计等，这些是常规的小型仪器，大型仪器（价格高）有气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计等等等等。检验微生物的设备有无菌超净工作台、培养箱、显微镜、xx锅等。

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