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焖锅是由厨师现场烹制的，先在锅底上面放一层牛油，然后放一层葱、姜、蒜、洋葱，再放上一层切好的肉，最上面是秘制的酱汁。焖锅主要以焖为主，辅以涮烫，肉料、配菜、油、盐、酱、醋、葱、辣、姜、蒜等百味佐料，一起入锅，盖上盖，大火到小火，一焖到底。
焖锅底蕴深厚，穿越过三百年历史尘埃，是经受了岁月检验了的古老吃法，有浓郁的人文色彩，称得上“御品”佳肴，满足了人们体验传统宫廷文化的欲望。
新乡市百味佳蔺氏美食管理培训中心经过各地名厨、食客、文士和广大群众的研究、挖掘、继承、和创新，收集整理了各地小吃配方和民间秘方，将传统焖锅再度创新，做出了牛蛙焖锅、牛肉焖锅、鲢鱼焖锅、鸡翅排骨焖锅、焖锅鸡、焖虾丸、焖鸡杂等多类品种，更受大众的喜爱。
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