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豆腐脑{zd0}特点:是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆

用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹

制要用鲜鸡汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜，做好后色

泽微褐，香气四溢！

特色早点系列：1.逍遥镇胡辣汤　2.三鲜豆腐脑　3.四辈水煎包　4.东北金丝饼（手抓

饼） 5.葱花油饼　6.油酥烧饼　7.千层大饼　8.美味豆浆　9.八宝粥　10.绿豆粥　11.

南瓜粥　12.玉米粥　13.小米粥　14.黑米粥　15.糖糕  16.菜角  17.乡巴佬卤蛋  18.

无矾香酥大油条  19.养生粥    20.鸡蛋甜汤  21.羊肉羊杂汤  22.上海生煎 23.千里

飘香大馄饨 24.包子系列（狗不理包子、天津灌汤包子、开封灌汤包子、小笼包子、大

肉包、素包子）

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