鸡冠花一年生草木,高30~90厘米,全株无毛。茎直立,粗壮,稀有分枝,绿色或带红色,有纵棱单叶互牛,具叶柄;叶片卵形、卵状披针形或披针形,长5~13厘米,宽2~6厘米,先端渐尖,摹部渐狭成柄,全缘。花序顶生,扁平肥厚呈鸡冠状,中部以下密生多数小花;苞片、小苞片和花被片紫、红、淡红、黄等色,干膜质,宿存,每朵花苞片3;花被片5,椭圆状卵形,顶端尖;雄蕊5,花丝下部合生成筒状;雌蕊1枚,柱头2裂。胞果卵形,长约3毫米,成熟时环状开裂,包于宿存花被内。种子小,2至多数,扁平,近肾形,黑色,有光泽。花期7~9月,果期9~10月。
食用价值:作为一种美食,鸡冠花则营养全面,风味独特,堪称食苑中的一朵奇葩。形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、 鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花籽糍粑等,各具特色,又都鲜美可口,令人回味。
食用方法:1、将鸡冠花去籽,拖刀切薄片,猪肉切片,投入菜油烧至七成熟的炒锅中,稍炒,再依次放入姜片、葱和泡辣椒的斜段,加入味汁,颠翻炒匀,装盘即成鲜嫩滑爽、清香诱人的鸡冠花肉片。
2、将60克洗净的白鸡冠花,加清水1升放入锅内煎煮到60毫升,留汤去渣。将洗净的葱段、姜片下 入锅内,再下入适量盐、味精、白糖,烧开、调匀。将鸡蛋一只打入锅内,煮成荷包蛋,盛入碗中,淋上少许麻油即成鸡冠花蛋汤。本品汤白、鲜香、软嫩,兼有凉血止血、滋阴养血之功。可用于xx便血、崩漏、白带等症。
药学价值:花序酷似鸡冠的鸡冠花,不但是夏秋季节一种妍丽可爱的常见花卉,还可制成良药和佳肴,且有良好的强身健体功效。
鸡冠花以花和种子入药。花可凉血止血,有止带、止痢功效。主治功能性子宫出血,白带鸡冠花过多,痢疾等。是一味妇科良药。种子有xx、收敛、明目、降压、强壮等作用,可治肠风便血,赤白痢疾,崩带,淋浊,眼疾等。
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