专业培训陕西风味面食技术 邢台金麦佳特色小吃学校
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1.陕西油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。
2.陕西裤带面: ----陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼.吃的时候叫上自制的臊子,可荤可素,再浇上一勺油泼辣子,拌匀,那就美美的开吃吧。面条像裤带,酸辣鲜香,利湿暖胃。
3.陕西xx臊子面:臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主。应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。
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