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咖啡师怎样提高自身魅力和待客之道
咖啡馆里咖啡师——提高自身魅力和待客之道.在BAR里，隔着吧台和顾客聊天很重要 在意大利咖啡吧的吧台，不仅是选送商品给顾客的地方，同时也是让顾客可以站着啜饮浓缩咖啡的场所。因此，在采用意大利咖啡吧方式经营的店内，吧台也同样兼具站立吧台（standing counter）的功能，所以常常可以看到顾客靠在吧台边啜饮着浓缩咖啡的影子。也可以见到许多顾客愉快的跟咖啡吧台师傅聊天的画面。聊天的话题不限於跟咖啡口味有关的内容，也涵盖了天气或运动等等身边的话题。有时甚至还会阵阵笑声，就像两位好朋友在聊天一样，给人很温馨的感觉。咖啡师希望把意大利咖啡吧那种如同在自己家里一般的亲切感觉带给顾客。因此，他们非常重视咖啡吧台师傅和顾客之间的相互交谈。藉由像在跟朋友聊天般亲切的谈话，让顾客享受轻松自在的气氛。此外，一些有心的咖啡吧台师傅，藉由和顾客之间的聊天，还可以从中发现顾客对卡布奇诺或浓缩咖啡所偏好的口味。在意大利咖啡吧的吧台，顾客可以直接向吧台师傅要求“浓缩咖啡少一点”或“牛奶多一点”。咖啡吧台师傅也会尽量满足顾客的要求，提供最贴心的服务。利用在吧台边和顾客闲聊，可以巧妙的找出所偏好的咖啡口味。和顾客聊天，可以帮助咖啡吧台师傅找出顾客要求的几个重点，进而调制出一杯更符合顾客喜好的咖啡。因此，咖啡吧台师傅站立在吧台边和顾客闲话家常，可以说是让顾客感觉“宾至如归”的一项重要服务。 跟不习惯吧台风格的顾客也可以聊天.近来到海外旅行的给顾客逐渐增多，因此，习惯意大利式咖啡吧的顾客也越来越多。此外，从杂志上也可以获得海外的资讯，所以即使是在日本，自然而然就习惯站在吧台前喝咖啡的人似乎也越来越多。也有顾客是为了跟吧台师傅聊天，才到咖啡吧来喝咖啡的。话虽如此，但是在日本还是有很多的顾客，不太习惯这种站在吧台前喝咖啡的方式。事实上，还是有不少人对这种喝咖啡的形态产生抗拒。 对这些不习惯站在吧台前喝咖啡的顾客，咖啡吧台师傅必须多多加强自己的谈话技巧，好跟这些顾客也能轻松自然地聊天。 要抓住聊天的好时机或制造聊天的机会，熟记几个比较容易攀谈的话题，让顾客自然而然地也跟着开
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