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蛋糕店管理制度--怎样理货摆货?
怎样理货摆货?
一.先进先出,旧货往后摆,先到的货先卖。
摆货要求:
1.规类摆放
2.分类摆放甜、咸、方、圆。
3.卖相较好的产品放在显眼处。
4.保质期较短的产品放在通风的地方。
5.卖相好的产品和价格大众化的产品摆放在进门品显眼处。
二.面包盘子里面最多只能放两个品种,并放置好相应的标价牌。
把名称对外如果只有一种产品价牌放在盘子的前方左角。如果有2种产品,标价牌放在左右两角。
摆{zj0}的卖相,刺激顾客{zj0}购买欲望。
如:三文冶摆放一半对内一半对外方向,摆放把袋子的角提起来放好,店员应随时检查产品,看是否有不良及过期品,店员应自重,不能偷吃面包。
不能利用公司的冰柜摆放私人物品。
冰柜{dy}层摆放什么,第二层摆放什么,都有规定。
把顾客想象成麻烦,锻炼我们的应变能力。
三.问题部分
1.面包里有苍蝇,蚊子,顾客来找我们,如何答?
答:对不起,惊奇的表情,我们从来没有出现过这种情况,真是不好意思,今后我们一定要提高警惕,做好自己的工作,送一个面包给此位顾客。
2.如过期产品,顾客不知道准备在收银员处买单,怎么办?
收银员发现后或故意弄在地上,或人为破坏(用手捏坏)说声对不起,我再帮你换一个。
3.如同种产品,一个大,一个很小,如何解释?
答:我们的产品都是用手工包装出来的,有的发大些,有的发得小些,有的包装松些,另外,一些产品从模具中出来,有的发大些,有的发得小些。
关于做表要求:五准
昨日库存准,进货数准,本日库存准,退货损耗准,计算准。
进货数+昨日库存-退货损耗-本日库存=现金+折扣+支票+鉴单
销售数量*单价=销售金额
销售金额=现金+折扣+券
关于保密制度
员工要有主人翁精神,营业额与房租、工资等都不能做为闲聊的话题。
在店里忌讲:那箱是昨天剩的,摆前面吧!今天不下单了,这些货卖都卖不完,这些都不能当着有顾客时说。
店内组织:店长店员收银员烘焙师(裱花师傅烤炉师傅)
学校地址:武汉理工大学西院校内(湖北省武汉市洪山区珞狮路122号)
联系电话:027-87164355 QQ:121727435 联系人:黄老师
网址:www.whut-px.com www.jinling360.com