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蒸汽压片玉米，使谷物的淀粉发生凝胶糊化，糊化度可在原来的水平(约30%-40%)基础上提高30%以上，达到60%至70%，破坏与淀粉紧密结合的氢键，使淀粉颗粒从蛋白质中被释放出来．淀粉分子本身的结构也随之发生变化，由原来有规则结晶结构的日淀粉转变为分子团结构的a-淀粉，容易接受酶的作用，使淀粉具有水溶性，极大的提高动物机体对淀粉能量和蛋白质的吸收使玉米消化率从70%提高到99%以上几乎可以达到全消化：同时改变蛋白质的结构散发xx香味最终适口性和消化率提高排粪量减少。 bjsunseo sdgfjx
