苍山居村润龙驴肉工作人员告诉我们，驴肉是人们都比较认定的营养价值极高的肉食。枣庄冷冻驴肉批发商表示，驴肉的主要营养价值就是在它的各种营养物质的含量，事实证明驴肉中含有大量的氨基酸与多种微量元素，驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%。而这也是驴肉销售商生意火爆的主要原因之一。
枣庄冷冻驴肉批发商告诉我们，驴肉的烹制方法比较多样，可炒可煮，比较常见的吃法有做成酱驴肉、腊驴肉、驴肉火烧、驴肉水饺等，另外还有驴皮冻、驴皮胶、驴肉煲等等都是非常受欢迎的菜式。
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