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鹅肥肝是法国美食的代表,和鱼子酱、黑松露一起被誉为世界三大美食。在欧美,鹅肥肝是十分名贵的xx食品,常用来宴请亲朋好友,招待贵宾。鹅肥肝不仅营养丰富,而且质地细嫩,口味鲜美,浓郁,奇特,有一种独特的香味,是国际上公认的滋补身体的名贵美食。
鹅肥肝的脂肪含量很高,可达60%左右,因此,有人认为吃它会增加脂肪负担。事实上,鹅肥肝所含的脂肪以能为人体所吸收利用的不饱和脂肪酸为主,食后不但不会发胖,还有助于保持人体细胞膜的相对流动性,维持细胞正常的生理功能,并使胆固醇脂化,降低人体血液中胆固醇和甘油三酯的浓度,从而降低血液黏稠度,改善血液微循环,对心脑血管疾病可起到辅助预防的食疗功效。