马山黑山羊是经过多年定向提高纯选育、选种、选配育成的地方山羊品种。马山黑山羊全身被毛纯黑，皮肉兼用，具有遗传性能稳定、体型高大、生长发育快、繁殖性能好、肉质细嫩、膻味轻，屠宰率高，而精饲，适应性强等优点，是当前市场上俏销的具有“食补”、“药疗”功能的“黑色”食品，是肉羊场和专业户饲养肉羊的理想品种，也是国内目前较好的黑山羊品种。黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6％以上，脂肪含量低于3％，胆固醇含量低，比猪肉低75％，比牛肉和绵羊肉低6 2％，含人体必需氨基酸15种以上。具有滋阴、补虚强体、提高人体xxx、xxxx和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。
