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豆花泡馍是流传于陕西省西府地区汉族传统风味的名小吃,其制作的馍采用独特工艺加调味料烙成,厚过寸,锅形,敲之有声?,俗称“锅盔”,对火候、口感要求严格,色金黄,外脆内韧,吃起来劲道麦香醇厚,用快刀削成薄片,形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成,鲜嫩爽滑,煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行 。近年来豆花泡馍发展迅速,已经遍及陕西乃至其他省外以外的许多大街小巷。
葫芦头,也是陕西西安特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此叫葫芦头。到了20世纪30年代,葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种,猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化,如汤中增加了骨头和鸡,使汤味更加浓醇,质量提高,成为特别受欢迎的风味小吃。
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