驴肉与驴皮市场的发展进一步推动了驴肉养殖业的发展。驴肉中蛋白质含量很高，大约占到18.6%而脂肪含量仅为0.7%，更符合我们对健康饮食生活的追求。
驴肉生产商指出生产优质的驴肉需要选用优质的驹种进行科学的饲养，这样饲养的不仅驴肉鲜美可口而且驴皮光滑质量上乘。
驴肉生产商为我们介绍了我国几个有代表性的优良驴种。
1.泌阳驴和佳米驴体型中等匀称并且略呈方形，体重都在220公斤以上，两种产肉率较高。
2.云南驴和河西驴顾名思义是根据主要产地而命名。这两种较上面两种驴体格略矮小。但是两种产肉率也不低。
苍山居村润龙驴肉建议不要为了节省成本就随意选择驴种，合理选择驴种饲养才能生产出更多优质的驴肉。
