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苹果冻藏时应注意:①果实冻结后,即维持在冻结状态下贮藏,不能时冻时消,否则果实不能复原,并变褐变软。②果实一经冻结,切忌任意搬动,否则易造成机械伤害。③冻结果实,次年春季应随气温的逐渐升高缓慢解冻,不能急骤放在较高气温下。苹果冷藏期间冷库的管理主要是调节库内温湿度和排除不良气体。要根据不同品种苹果对温度的要求控制库温。长期运行冷库内一般比较干燥,要及时加湿或安装加湿器,以调节湿度。通风换气宜选择气温较低的早晨进行。苹果出库前应逐步升温。因为出库时外界气温较高,果温较低,直接从冷库中取出会在果面凝结许多水珠,使果皮颜色发暗,硬度下降,容易腐烂。升温可在预备间进行或在冷库走廊内进行。升温温度以每次高出果温2~4℃为宜,相对湿度75%~80%。当温度升至与外界温度相差4~5℃时即可出库。
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