今年秋天，与以往仅仅评论香槟区收获情况不同，我决定加入到每年都会光顾这里的葡萄采摘队伍中去，亲身采摘一回葡萄。为了让自己全身心地融入采摘者行列，我特意联系了一家名叫雅克森的香槟酒庄（Champagne Jacquesson），寻求加入他们的采摘行列。雅克森酒庄是一家小型家庭作坊式酒庄，在迪斯地区（Dizy）拥有大约19英亩的葡萄种植园。据法国香槟区法律明文规定，此区的所有葡萄都必须人工采摘。这些采摘者几乎全来自法国，少数来自别的国家。雅克森酒庄的采摘者大多雇佣自当地，也就是马恩地区（Marne），他们中的大多数人都有好几个采摘任务在身。
2012法国香槟区的葡萄收获
在雅克森酒庄，传统4,000千克方形Coquard压榨机正在压榨黑皮诺
尽管近几十年来，葡萄采摘的方式发生了巨大的变化，但香槟区仍固守着它的传统，享受着人工采摘的活力与生机。采摘工们热情洋溢，满是对丰收的喜悦和憧憬。也因此，多数酒庄都极力照顾好各自的采摘人员，不管是在葡萄园里还是在压榨房里工作的员工都能享有一日数餐的待遇。如上午九点，提供咖啡搭配羊角面包或三明治的早餐；在正午，提供四道菜的午餐；而到晚上，每个员工在回家之前还能品尝到几杯香槟酒。今天很少有酒庄像过去那样为采摘者提供住房了，但是对于酿酒师，如果他们不是当地人的话，一般会提供一个床位，外加一顿晚餐，当然还会有更多的香槟以供享用。
在香槟区，葡萄采摘期一般会持续约10天，法国香槟酒行业委员会（Comite Interprofessionel du Vin de Champagne）每年对葡萄收获的各个方面都有严格的规定，今年当然也不例外，这些规定包括：
1. 2012年葡萄园每公顷产量
2. 可用来酿成珍藏酒的额外产量
3. 葡萄原浆的平均酒精含量
4. 允许的加糖量
5. 起始采摘日和截止采摘日
2012法国香槟区的葡萄收获
在用小桶储酒的兰托-贝努瓦酒厂，每一道酿造过程都是独立完成的
由于我曾经写过有关葡萄收获的文章，所以对于这些规定的流程及原因都十分清楚。2012年注定是个极富挑战性的年份，原因有多种，包括严重的冬春霜冻与冰雹，花期的恶劣气候，以及春夏两季的多雨。这些都多次导致葡萄霜霉病和白粉病的爆发，严重影响了预期产量，因此总产量预期要减产1/4。
今年的预期产量拟定为每公顷11吨，而在去年，这一数值是13至15吨左右。这一数值的确定是基于各葡萄园的平均产出和市场需求。此外，葡萄种植者们也被鼓励做产区需求调查分析，因为葡萄的价格是根据这些数据来计算的。
每年，法国香槟酒行业委员会对各产区的葡萄产量都有明确规定，并把其收录在Reserve Individuelle中。在2012的RI中，就记录着这样一条信息，即每公顷葡萄产量可能超出预定产量（11,000千克）约1,000千克。不过，很少有葡萄园能达到这一{zd0}产量值。事实上，从我到访过的庄园包括雅克森酒庄，塔兰特与勾根香槟（Champagne Tarlant & Goerg），让•布里亚尔香槟（Champagne Jean Bliard）和菲利普•戈内特香槟（Champagne Philippe Gonet）的情况来看，他们都反映产区配额不足的问题，并打算分装他们在过去年份里所累积的珍藏酒以补充所缺份额。
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