白牡丹是选用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的鲜嫩一芽一二叶新梢制成的,是白茶中的上乘佳品。白牡丹毫心肥壮,叶片呈波纹隆起,芽叶连枝,叶缘自然垂卷,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”。白牡丹叶背遍布洁白茸毛,像极一朵盛开的牡丹,白牡丹茶叶故因此而得名。因其色白如银,外形似针而得名,是白茶中最名贵的品种。其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的优选。