火焰鱼，是噱头还是有真材实料，吃过才知道。
一条鱼，五斤八两，不一会，就宰杀干净，用油稍微煎香后便与众食材一起被摆上桌来。
倒入鱼，秘制酱汁、再倒入一瓶半的酒。
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这时好戏开始上演了：
只见厨师盖上锅盖，用一大蒜头垫起一小缝，用火机点燃锅中的酒精，小火慢烹，师傅说，一定要等酱汁内的酒精挥发殆尽，只取其酒香，不然烹煮后的食材会带苦味（怪不得俺有时下酒撇腥，出来的菜会略带苦味，原来是这原因！）大约三分钟，火焰自动熄灭，说明酒精已挥发干净。
御厨香小吃培训学校一向以品质为先，味道为本为宗旨，专业的技术加上出色的味型在业界赢得稳固的地位。在这段时间里得到很多学员认同。我们有信心打造全城{zj1}有实力，有囗碑的火焰鱼培训基地。学员每天可进行反复练习，强化训练，慕求让每位学员在短的时间里能撑握整个火焰鱼的制作与技巧。
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