（中元易投）：螃蟹
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
河蟹也叫“
螃蟹”和“
毛蟹”，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。
螃蟹最前端的一对
附肢叫
螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；
腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：
雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。
河蟹是一种大型的
甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。
成蟹背面墨色，头胸甲平均长7cm，宽7.5cm。
河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。
河蟹学名
中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。
【菜名】： 红烧螃蟹
【原料】：螃蟹4个，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。
【制作过程】：
1、把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。
2、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），加洋葱，然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。
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