北京房县木耳怎么挑选

湖北省房县是全国xx的木耳生产基地县，是驰名中外的“木耳之乡”。在国际贸易市场上，因其色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富，赢得“房耳”盛誉。这里的木耳“形似燕，状如飞”，又被称为燕耳，有山珍的美称。自50年代以来，房县木耳在国际市场上一直畅销不衰，远销美国、西欧、日本、新加坡等37个国家和地区，每吨木耳换1.8万美元。

　　房县地处南北交替气候带，雨量充沛，气候温和，再加上山峦起伏、树林茂密，为木耳生产提供了十分有利的条件。因而这里生产的木耳色泽好，外观美，肉质丰富，质地佳，味道正。早地1965年举行的全国各类木耳评比中，房县木耳以干耳1市斤泡发26市斤而独占鳌头。1980年在云南召开的全国食用菌工作会议上，房县木耳以营养成分高、杂质少、有害元素而xxxx。　

　　生产技术要求

　　（1）产地选择与特殊内容规定：房县木耳基地位于房县城关镇、青峰镇、大木镇、门古镇、军店镇、化龙镇、土城镇、红塔乡、榔口乡、沙河乡、万峪河乡、桥上乡、窑淮乡、上龛乡、九道乡、中坝乡、白鹤乡、五台山林业总场、姚坪乡等19个乡镇。产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》（NT/T391-2000）的要求。

　　（2）品种选择与特定要求：择栓皮栎、麻栎、青冈栎等壳斗科树种做原木；选择适合本地环境条件的非转基因优良菌种，符合NY5098-2002标准。

　　（3）生产过程管理：房县木耳生产过程必须执行《房县木耳生产技术规程》（Q/FXME-002）。为了保证房县木耳的品质特色，尤其要注重以下环节：①原木的砍伐。选择树龄在8-15年，直径5-15cm，在休眠期砍伐（农历二九至四九最宜），采用“鸦雀咀”方式，两面砍，留8-10cm的树茬，以利萌芽再生。②消。将原木在烈日下爆晒，以紫外线外层的霜霉孢子。③主要病虫害以“预防为主，综合防治”为原则。采用农业、物理、生物防治方法，可根据害虫的种类，选用无公害食品许可使用的{gx}低,也可用除虫菊、泽漆、青藤根、雷公藤、石蒜等经济有效、无残的土。使用必须符合GB4285-安全使用标准。

　　（4）品收获及产后处理的规定：房县木耳收获及产后处理必须执行《房县木耳加工技术规程》（Q/FXME-003）。①采收。长大成熟的木耳要及时采收，做到勤采细采，不使流失，确保高产优质。成熟的木耳，耳片舒展变软，边缘内卷，耳根变小，耳柄收缩，耳色较浅或腹面产生孢子粉，要连同耳柄一起采下。春耳、秋耳摘大留小，伏耳要适当提早采收，大小一齐采。采摘盛装工具为竹制篓具。采后耳杆要倒头。采摘后的木耳鲜品要及时加工。②采用竹篓、竹筐分级盛装，及时运送到加工车间。及时对原料的等级、色泽、形状、杂质等物理性质进行检查验收。原料验收合格后，用竹席摊晒，待水分散失约2/3后（耳片萎缩，握而不断，略感刺手），进行烘干加工。③筛选。原料进入烘箱前人工拣除其中的杂质，如木屑、虫体等，将原料按照分级标准均匀排放在烤筛上。④烘干。木耳烘烤初温为30℃，

　　每3小时升温5℃，烘烤温度为45℃，烘烤过程中不翻动，以防变成“拳

　　耳”。烘干后的木耳含水量＜13%。

　　（5）生产记录要求：房县木耳生产的全过程，要建立生产记录档案，必须准确、清晰、工整、xx。全面记载并妥善保存，以备查阅。

　　产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

　　（1）外在感官特征：房县木耳形似飞燕，背面绒毛短而少，暗灰色；耳面黑褐色，平滑有光感；色鲜、肉厚（耳片厚1.7mm左右）、朵大（直径一般为10-12mm）。

　　（2）内在品质指标：房县木耳弹性好、口感润滑，营养丰富，风味独特。100g干品含粗蛋白≥7g、脂肪≥0.4g、总糖（以转化糖计）≥22g、粗纤维3-6g、灰分3-6g。

　　（3）安全要求：房县木耳生产过程执行《无公害食品木耳》NY5098-2002标准。

　　包装标识等相关规定

　　（1）分级：房县木耳按照《房县木耳分级标准》分为一级、二级、三级。

　　（2）包装：包装材料必须符合《农产品包装和标识管理办法》等相关规定，包装袋上注明产品批号并加注“房县木耳”字样。

　　（3）标识：销售的房县木耳，应当在包装物上标注或者附加标识标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期、产品质量等级、保期质。

　　房县木耳标识所用文字应当使用规范的中文（出口另外）。标识标注的内容应当准确、清晰、显著、完整、持久。

　　（4）贮藏：包装好的产品在专用仓库中贮藏，注意防霉、防虫。

　　（5）运输：运输时轻装、轻卸，避免日晒、雨淋。运输工具要清洁卫生、无污染物、无杂物，不得与有有害物品混装混运。