批发牛腱子|牛腱|昆山牧野鲜(图)

牛腱的用法用量:

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

2、用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可xx肉类的腥味。

3、清炖牛肉能较好地保存营养成分。

4.牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。

5、煮老牛肉的前{yt}晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

红烧牛腱

1、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

2、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

3、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

食用功效:

1、味甘，性平；归脾、胃经；

2、牛肉具有补脾胃、益‘气血、强筋骨、消水肿等功效。

3、老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗’癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

4、牛肉加红枣炖fu，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛腱制作方法

1、 牛腱在清水中浸泡，1小时左右；

2、 牛腱焯水，放入清水中煮，水沸腾5分钟后，捞出用冷水冲洗；

3、 制作卤水

清水中加入生抽、老抽、黄酒、葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶、冰糖煮沸。（喜欢辣可以放干辣椒，可以在煮牛肉时加少许盐）。

4、 洗净的牛腱放入卤水中，大火烧开后，改用中小火煮（期间要翻滚牛腱，入味均匀，上色好）。大约煮2小时左右（用筷子能轻松穿透牛肉就熟了）。