白切牛肉的做法 原料:
牛腱子肉600克,白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克。
做法:
1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放 锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。
2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌。
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牛腱
牛腿上的肉,富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱,红烧、和肋条、牛尾一起炖,或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。
如何做出招式多变的百搭牛腱
牛腱 2条
干料:桂皮 几片,八角 2个,丁香 一小把,茴香 一小把,花椒 2勺,干辣椒 5根
佐料:料酒 1小碗,生抽 3大勺,冰糖 1小把
洋葱黑椒牛腱
百搭牛腱 200-300g,洋葱 1个,黑椒汁 1大勺,盐少许
百搭牛腱步骤:牛肉怎么做好吃1、将化冻的牛腱整只放入锅中煮沸去血水,
2、取出用凉水冲凉,然后切成8mm厚的肉片放置高压锅
3、在大料球里放入干料放入高压锅中
4-6、继而加入其他佐料,稍微加水没过牛腱,定时40min即可做成百搭牛腱。
洋葱黑椒牛腱步骤:
7、加油热锅,翻炒洋葱,
8、加入黑椒汁,翻炒均匀后,加入百搭牛腱大火收汁即可!