蜜之坊|许昌面包培训班|翻糖面包培训班

膨松剂：硫酸铝钾、硫酸铝铵、酸性磷酸铝钠、酒石酸氢钾（兼有稳定剂作用）；

　　乳化剂：吐温20、吐温40、吐温60、吐温80、琥珀酸单甘油酯（兼有消泡剂和稳定剂作用）；木糖醇酐单硬脂酸酯、司盘20、司盘40、司盘60、司盘65、司盘80；三聚甘油单硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯（兼有消泡剂作用）；硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙（兼有稳定剂作用）；聚甘油脂肪酸酯（兼有稳定剂、增稠剂、抗结剂作用）；

　　稳定剂：硫酸钙（兼有凝固剂、增稠剂、酸度调节剂作用）。

  看

　　看面粉的色泽，面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉，色泽乳白细腻、无杂色、无麸星；而等级低的面粉则次之。色泽呈乳脂色或淡黄色的面粉则是硬质小麦搭配多的缘故，其面筋质的含量一般较高。您在购买面粉的时候，如果颜色白得出奇，那您得小心了，有可能已经使用了增白剂（如吊白块）。

  品

　　用手取一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高；如果味道发酸，则应判断面粉酸度高。当然，也可通过品尝加工好的熟食品进行鉴别，正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味”，口感细腻；如果口感牙碜，说明面粉含沙量高。

面bao出炉后尽量放上两个钟头再吃，新鲜是好面bao基本的元素，刚出炉的面bao闻起来香，那是奶油的香味，面bao本身的风味要在xx冷却后才能品尝出来；

市面上一些面bao用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面bao会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。

特别注意：全麦面bao是褐色的，但褐色面bao不一定是全麦面bao