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散白酒一般就是白的，仅仅凭借外表能不能看出来散白酒的好坏呢？其实是可以的，今天散白酒加盟百粮酒水的小编就和大家一起来了解一下吧：

(1) 色泽异常及浑浊沉淀的鉴别

白酒要求无色透明，如果出现微黄但仍透明，就不算变质。因为白酒产生浑浊沉淀（散装白酒较多见）的原因是多种多样的。

①在气温较低的情况下，若白酒出现浑浊沉淀，可将白酒放置 15~20 ℃的环境中，如果浑浊消失，沉淀溶解，则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类，在气温较低的情况下溶解度降低而析出产生的。当气温升高时，又可溶解消失。饮用这种酒对人体健康无害。

②加浆水不符合要求造成的浑浊、沉淀。这种现象多见于散装白酒。所谓白酒加浆，是指在高度白酒中，加入经计算的水量，使白酒达到标准的度数，加入的水对白酒的品质影响很大，要求为清澈透明、无异味、无悬浮物及泥沙杂物的食用水。若加浆水的硬度过大，可使酒出现白色浑浊沉淀；加浆水不洁，酒呈异味，是不宜饮用的。

③外界污染造成的浑浊沉淀。白酒在贮存过程中，所用容器、管路不适宜，则可因外界污染，造成浑浊、沉淀，如铁锈能使酒产生黄色沉淀及铁腥味。采用质量很低的血料纸容器，或在酒坛内衬血料纸，而又未处理好，就会使酒出现褐色浑浊沉淀，这就是酒中污染了血料所造成的。现在很少使用血料容器。

（2）香气与口味的鉴别

①若香气及口味均符合感官要求，典型性突出或较突出，则为质量好或者较好的酒。

②若有异香或异味，则可能为劣质酒，不可贸然饮用。

③若香味寡淡、尾味苦涩、饮后没劲，其原因大多是兑水过多，酒度不足。如有条件 , 用酒精计测量酒度即可判断。

如今随着酒的种类是越来越多，市面上的假酒也是越来越多，如何来辨别酱香酒的质量呢？下面就跟随散酒加盟百粮酒水的小编一起来了解一下如何来辨别酱香酒：

1. 开封验其真  主要是翻开bao装后，就初步能够鉴别是酒还是水，是酱香型白酒还是浓香型白酒、幽香型白酒等。  

2. 荡香观其色  山东散酒主要看酒的颜色和稀薄度等。将酒倒入杯中，察看酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。  酱香型中的陈年好酒，颜色会发黄，酒象胶水一样稀薄，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁渐渐往上蔓延，到达一定得高度；而普通的酱香型白酒固然颜色也会发黄，但是会象水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。形成这种状况的主要缘由是陈年老酒的酒精分子聚合了，构成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的外表张力大，而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的外表张力小。

3. 咂香品其味  品分为三个步骤：一抿，二咂，三呵。  抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒散布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的滋味，舌侧有涩的滋味，舌根有点苦的滋味，在咽部有一点辣的觉得，整体觉得是绵绵的，醇和的，会让你觉得很清新，而普通的酱香型白酒不会有这些觉得，闻起来是有酱香，但喝在口里是没有“悲欢离合涩”这五味的觉得的，其它香型的酒就更不用说了，普通会觉得烧口。  咂，是轻咂嘴巴，于渐渐品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很温和，就是象老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的觉得。呵，是在咂的根底上疾速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气你本人能闻到，没有像甲醛那样很难闻的滋味。

4. 空杯嗅其香  装过好的酱香型白酒的杯子，酒的香气会保存很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要缘由是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气息的酯类等挥发的速度慢，而普通的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气息的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。  

5. 掌心留香品其纯  将几滴酒放在手心，双手来回搓几下，闻闻香气，好酒在搓的时分会觉得到有粘性，香气是缓缓地释放，时间会比拟长，并且香气丰厚丰满纯粹不呛人。

轻嗅：将倒入酒的杯子在鼻子氰嘶晃而过，悄悄吸入，会闻到好酒文雅的香味，假如猛吸一下，鼻子的嗅觉神经就会变得愚钝，闻不到好酒那种文雅的香味了。  细品：抿一小口酒到口中，从舌尖渐渐的滑到舌根，平均的布满口腔，同时用舌尖在口中转动，假如是好酒，你会领会到温和、绵爽的觉得。假如大口，味觉就会愚钝，很难品出真味了。

虽然说散白酒没有保质期，有些酒的时间越长可能越好喝，但是在保存散白酒的时候，散白酒中的酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。今天散白酒加盟百粮酒业的小编就和大家一起来了解一下如何来保存散白酒：

散装白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。因此，散装散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点：

⑴盖严在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。

⑵勿太满 容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。

⑶减少损耗 售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。

⑷适当搅拌散装白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低；如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀。