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加盟老连长火锅怎样控制好经营成本？

就目前的发展趋势来看，越来越多的朋友选择了独自投资创业，那么想要投资一家餐饮行业项目，火锅加盟店要怎么控制经营成本呢?

　　餐饮投资稍不注意，成本控制不好，就会有亏损的情况发生。所以根据过江龙火锅对火锅店经营的多年研究和实践，将火锅店的经营成本控制，总结出了7个必须要注重的环节。

　　第1、加强物价的调查!

　　在市场经济发展迅速的今天，物价总会随行就市，当供大于求时，其价格会下降，当供少于求时，价格就会上涨。如果菜品原料的价格有波动，那么物价也就不会稳定。

　　第二、认真做好采购

　　火锅经营的成本控制中有一个至关重要的环节，那就是菜品的采购，菜品原料也是确保其菜品质的基础和前提。

　　第三、对于菜品原料要严格把关

　　把采购回来的菜品原料，bao括数量、质量、价格一定要严格的检查。对采购回来的菜品原料，要分类、分品种进行验收，才能确保成本核算的准确性。

重庆火锅溯源

火锅，各地都有，南人称'打边炉'，北方叫'涮锅子'，从出土文1物西周云雀青铜锅看， 国人吃火锅的习俗可谓久远矣。但人称'重庆火锅'的麻辣火锅却是中国火锅文化中属重庆土产的独特一支。

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溯重庆火锅起源，其实不登大雅之堂。上世纪中页之前，重庆乃至整个四川交通不便，商贾旅人来往中原全靠长江水路，船工无论寒暑驾船来往江上、住在船上。当时长江航道未经整治，滩险流急，'青滩泄滩不算滩，崆岭才是鬼门关'，就是说的重庆以下长江航道中三个有名的险滩。每到春冬枯水季节，穿行至此全靠船工纤夫涉水攀岩，拉船行进。为抗风1湿严寒，贫苦的船工纤夫们用辣椒、花椒浓浓的熬一锅汤，买一些当时便宜的猪、牛下水和买的起、捡得着的各样下脚菜，一起煮进去，大家团团围坐而食，在麻、辣、烫中吃出一身汗来，即抗寒御湿，又是一种乐趣。这就是重庆火锅的最早了。由于重庆气候潮湿，船工们的火锅发展到街头巷尾，用一口大铁锅置炉上，锅中用木、铁片隔成几格，做起生意来了。汤中作料和锅中菜肴自也讲究了许多。但就食者仍是劳动阶级和中下层市民。

火锅的文化意义

　　1. 火锅拥有悠久的历史渊源和民众基础，是一种平民化、大众化的烹饪手段，因而拥有平民性。

　　2. 火锅采用“煮”这一单一的烹饪手段来处理不同的食物原料，在具有食物多样性的同时，吃货还可以选择重口味和清淡口味，因而火锅具有bao容性。

　　3. 常吃火锅的人一般对火锅具有较高的认同感，重庆火锅加盟店是一个“摆龙门阵”的地方，每个人均可平等参与和分享，因而吃火锅意味着彼此的认同、亲近。

　　4. 火锅一般不纳入宴请范畴，具有非正式性。

　　5. 火锅具有地域性，属于地域文化特色的一部分，而最1具表性的地域当属四川盆地。

　　6. 火锅具有季节性，餐桌话题也会随着变化，一定程度上反映了一个地域的季节交替和生活变化 。

　　7. 火锅越吃越有味道，{zh1}的汤成为积淀的精华，因而吃火锅具有参与感和过程感。

　　8. 火锅的“火”和沸腾的“汤”，容易引发人的正面联想，具有原始的仪式感，而且在吃下去之后能够得到“热血沸腾”的体验。