麦芽酿酒要麻烦一些,一般要通过让麦子浸水,使其「发芽」产生酶,麦芽也是决定啤酒颜色的主要因素,那么您对于酿酒麦芽了解多少呢,下面就由科润生物技术来讲一讲吧。
1.降血糖作用:麦芽浸剂口fu可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给兔注射200mg,可使血糖降低40%或更多,大多在7小时后才恢复。
2.xx作用:本品所含的大麦碱A和B有xx活性。
根据制作麦芽的方法,也可以把麦芽分成几类,比较简单的分类法是基础麦芽和特殊麦芽两类,麦芽发酵的不同会影响酒的酿制,麦芽种类的不同同样也会影响酒的酿制,下面就由科润生物技术来讲一讲吧。
基础麦芽里面,主要就是淡色麦芽、皮尔森麦芽等等,他们给啤酒赋予了最基础麦芽的香味;
特殊麦芽品种很多,主要就是加工方法不同,比如低温烘焙出来的,颜色会浅;高温烘焙,颜色会深,还会带来烧烤的风味;同样是烘焙,烘焙的时间从长到短,带来的效果也不一样。
酿酒是酵母菌在厌氧环境下,将糖类分解为酒精与水/二氧化碳,由于酿酒用的原料不同,所用的微生物和酿造过程也不一样,其中麦芽是不可缺少的部分,下面就由科润生物技术来介绍一下麦芽吧。
麦芽本品呈梭形,长8~12mm,直径3~4mm。表面淡黄色,背面为外稃bao围,具5脉,先端长芒已断落;腹面为内稃bao围。除去内外稃后,腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根,幼芽长披针状条形,长约0.5cm。须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。无臭,味微甘。