镇江牛腱,牛腱,昆山牧野鲜(查看)
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牛腱
牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 
辣椒炒牛腱子
原料：牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。
辣椒炒牛腱子的做法
1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。
2、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。
3、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。
4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。
5、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油。
6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。
7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。
8、下炕好的辣椒翻炒，
9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。
牛肉的做法
牛肉的吃法，通常用来炖土豆或萝卜，吃过广东萝卜牛杂的朋友都知道，牛肉和白萝卜也是极好的搭配。牛肉的香醇搭配白萝卜的清爽，相得益彰，香而不腻。而且白萝卜有顺气解’毒‘的功效，是非常适合冬季吃滴。
趁着天气寒冷，有足够的理由吃大肉，赶紧炖起来吧，别辜负了这个冬天！
材料：主料：牛腱肉300g、白萝卜1块
配料：葱1段、姜1块、蒜2瓣
调料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
准备：将牛腱肉切小块，白萝卜切块，葱姜蒜切片
