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啤酒麦芽是生产啤酒的主要原料，啤酒中的那一股淡淡的清香就来自发酵的麦芽。
啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程生产出来的啤酒酿造用麦芽
近年来，随着我国农业产业结构的调整和啤酒麦芽生产的国产化，加速了啤酒大麦生产的专业化和区域化。
大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致
说起麦芽就必须提起它的前身，大麦。就像很多人不理解啤酒花是一种植物一样，很多人也不知道麦芽指的是发芽的大麦。大麦发芽之后产生的酶，可以使自身的淀粉转化为可发酵的糖。这些糖在通过酵母转化为酒精，就有了所谓的啤酒。啤酒自诞生以来，都是以大麦为主要原料。
原因有很多，比如便于发芽；生长条件并不苛刻，适应各种气候；价格低廉，用于酿酒成本不高；不是主粮，制成的酒类又别具风格等等。
喝酒的朋友一定知道麦芽是可以用来酿酒的，麦芽的种类有很多，虽然基础都是大麦等谷物，但是通过不同的处理，会呈现不同的颜色和味道，从而让啤酒变得丰富多彩，下面就由科润生物技术来讲一讲吧。
酿酒麦芽发酵作用是所有酒类的基础。它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇和二氧化碳。我们所说的'酒'，就是一种含有乙醇(酒精)的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%到75%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
