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烘焙业发展新超越

重庆凯新奥自动化设备有限公司是国内集项目设计与制造各类光机电一体化物流成套输送设备的现化企业。公司秉承“不断创新，追求{zy1}”的精神，设计制造的烘烤设备、自动化生产流水线设备、自动化输送设备、自动化涂装设备等各类光机电一体化系统工程、物流输送成套设备，以其独特的设计和专业的制造技术，在国内同行占据优势地位。

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近几年来，我国烘焙食品行业发展速度很快，然而也遇到了一些难题，其主要原因是我国烘焙行业工艺技术及设备总体水平已然落后，烘焙食品机械有必要从多个方面提高技术水平。烘焙设备的发展与新技术密集相关，烘焙设备的发展成熟需要核心技术的支持，这就需要企业加强科学研发能力，提高企业管理水平及生产质量，重视上下游产品的研发。

烘焙食品机械设备的特点

1. 机械设备的工作部件和技术参数应与所加工产品的生物特性相适应，并符合最终产品的质量要求。

2. 严格控制加工过程中造成原料、最终产品损伤和品质下降。

3. 对最终产品是食品或食品原料的加工设备，应防止机械或其他物料对最终产品的污染，以保证最终产品符合食品卫生要求。

4. 要注意食品加工过程中排放物（渣、糟、浆、液、气等）对环境的污染，对有污染的排放物应配备处理设备，使其达到排放要求。

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5. 对含有多种营养成分或药效成分的食品，应虑减少加工设备对营养或药效成分的损失。

6. 要重视副产品和下脚料的综合开发，充分利用资源，提高经济效益。

烘烤设备分类

　面bao的发展史有几千年了，对于烘烤面bao方法，烘焙师们不断的在研究，怎样才能把面bao烘烤的更好更美味，用什么样的烤箱烘烤什么样的面bao，这里面有着复杂的联系，烘烤每个种类的面bao用的烤箱都不同，

普通煤气烤箱

　对于一个小店，烘烤的面bao品种一般都局限于台式甜面bao，烘烤台式甜面bao，颜色和膨胀力都很不错，价格方面也很经济实惠，这些是它的优点。它的缺点，就是气味大，熏眼睛，对于人健康有影响，操作不当，危险性大。国内就有几起面bao房爆1炸的新闻，一般都是烤箱保养出了问题，由于此炉可以节省能源，降低成本，所以在国内有一定市场，但一定注意保养使用

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普通电烤箱

他的功能和普通煤气烤箱差不多，但比普通煤气烤箱要好些，不用煤气用电，不会那么危险，但是它也有缺点，预热升温慢，烤面bao的时候颜色没有煤气烤箱均匀，烘烤时要调头。

砖窑炉

一般砖窑炉在国内很少见，可能在台湾比较多，都是在小山村里自己建一个窑炉，用自己种的蔬菜，土特产和xx酵母一起做窑炉面bao。这种属于特色，因为这样的面bao比较养生，健康。窑炉烘烤的面bao麦香味很浓，表皮有点厚。窑炉面bao，因为外观给人感觉实在，口感也很不错。

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蒸汽电烤箱

一般带蒸汽的烤箱，都是用来烘烤欧式和法式面bao的，我们都称为欧式炉，它烤箱自带大理石，用大理石板的烤箱，烘烤的法式和欧式面bao，体积比较圆润。这种烤箱的温度一般都比普通烤箱温度高。要高300℃左右。不过它烘烤的欧式法式面bao皮很薄，但是麦香味达不到。