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扯面是陕西的特色面食,俗话说的好,生意做遍不如买饭,那什么饭好卖呢? 自然是面食了,成本低,投资小,风险小!扯面是陕西省和山西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为xx,为中华名吃。
中国的面条历史悠久,风味各异,品种繁多。是四川民间??极为普遍且颇具特殊风味的一种xx小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、肉末、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末和葱花等,面条细薄,臊子酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
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1、红油的配方与制做方法;
2、各种面食面绍的制作方法及技术配方;
3、高汤熬制及注意事项;
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