黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店'吉玲园'由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。下面就让杰灵带我们详细了解一下。
其招牌菜'百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主ll席韩富榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：'此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美xx。
大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的xx境界。
近两年来又一项美食（黄焖鸡米饭），屹立在全国各地，大到北上广深这样的超级都市，小到拥有几十万人口的小县城，尤其以高校附近，商业中心，车站，夜市，乃至几万人口的乡镇，到处都有（黄焖鸡米饭）的身影。其实对于黄焖鸡而言，黄焖鸡酱料的选择是非常重要的，那么具体的做法有哪些呢？下面跟随杰灵一起了解一下吧！
1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
随着经济的不断发展，现在选择加盟的朋友越来越多，其中黄焖鸡是我们熟悉的一种，我们都知道黄焖鸡的关键就是黄焖鸡酱料的选择，但是您知道黄焖鸡酱料是怎么调的吗？下面杰灵为您详细介绍。
1、白糖+淀粉，白糖是一开始就加到锅里熬汁的，等鸡肉熟的差不多，锅里剩的汤很少很少时，勾芡点淀粉，两小勺足矣。
倒入锅中小火再焖两分钟翻均匀即可。
2、甜面酱，在将鸡肉翻秒均匀准备焖制之前加入，想汤汁浓稠需加入的量有点大，得2-3大勺，而且水不能放多。需要时刻蹲守翻锅防止糊底。
